Булгур — одна из самых древних зерновых культур, изготавливаемая из пшеницы, чтобы сохранить её лучшие качества. Булгур содержит все питательные вещества и клетчатку, присутствующие в зерне, но в более концентрированной форме. Эта крупа является богатым источником углеводов и белка, что делает её хорошей заменой для риса и картофеля. Булгур быстро усваивается и наполняет организм энергией.
Булгур содержит множество полезных веществ, делая его ценным продуктом для здоровья:
— Клетчатка способствует нормализации пищеварения, предотвращает запоры и снижает уровень холестерина.
— Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы и образования кровяных клеток.
— Булгур богат железом, магнием и цинком, важными для здоровья костей, сердца, мышц и иммунитета.
— Протеины в булгуре играют важную роль в регенерации тканей и образовании ферментов и гормонов.
— Булгур дает ощущение сытости на длительное время и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.
— Витамин Е помогает бороться со старением, а холин необходим для организма при синтезе ацетилхолина, главного передатчика нервных импульсов.
— Марганец, содержащийся в булгуре, считается природным антидепрессантом и способствует снижению уровня сахара в крови.
Однако есть группы людей, для которых употребление булгура противопоказано:
— Людям с слабым желудком, гастритом или аллергией на злаковые и клейковину.
— При обострении панкреатита следует употреблять булгур с осторожностью из-за возможного раздражения слизистой.
— При повышенной желудочной кислотности рекомендуется ограничить потребление булгура.
— Детям до трех лет, беременным женщинам и кормящим мамам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением булгура.
При готовке булгура важно соблюдать пропорции и рекомендации по приготовлению. Булгур можно сочетать с мясом, курицей и различными овощами. Супы с булгуром лучше не готовить заранее, так как они могут стать слишком густыми. Булгур является хорошей альтернативой поднадоевшим продуктам и легко приготавливается.
