Примерно 5000 лет назад инки начали выращивать перуанский рис, который мы знаем как киноа. Жители Южной Америки включили эту крупу в свой рацион, и в наше время киноа стала универсальным продуктом, обладающим высоким содержанием белка, витаминов и минералов. Эта крупа стала популярным выбором среди поклонников здорового питания. Рассмотрим, какие пользы и противопоказания может нести регулярное употребление киноа.
Киноа, или «золотое зерно», пользуется большой популярностью в Южной Америке. Существует более 120 сортов киноа, но наиболее распространены белая, красная, желтая и черная крупа. Эти сорта отличаются не только цветом, но и вкусом, составом и полезными свойствами.
Исследования и экспертное мнение указывают на то, что белая киноа считается самой привычной и вкусной, напоминая по вкусу рис, в то время как желтая киноа обладает наиболее нежным вкусом. Красная киноа богата содержанием белка, кальция, фосфора и железа, в то время как черная киноа, доступная в специализированных магазинах, содержит антоцианы, обладающие противовоспалительным и антиоксидантным действием.
Киноа обладает высоким содержанием питательных веществ, таких как белок, крахмал и клетчатка. Также в составе киноа содержатся пребиотические волокна, которые являются важным источником питания для кишечных бактерий. Какие конкретные пользы приносит употребление перуанского риса?
— Повышает иммунитет;
— Нормализует гормональный баланс;
— Снижает уровень холестерина;
— Обеспечивает организм энергией;
— Помогает выводить токсины;
— Стимулирует регенерацию тканей;
— Действует как профилактика рака и диабета;
— Улучшает состояние кишечника;
— Укрепляет волосы, предотвращая их выпадение и ломкость;
— Повышает упругость кожи;
— Содействует контролю над весом;
— Улучшает работу сердца и сосудов;
— Обладает противовоспалительным эффектом;
— Укрепляет кости.
Однако, как и любой продукт, киноа может быть противопоказана к употреблению для определенных групп людей. Например, киноа может быть безопасной альтернативой для тех, кто не употребляет пшеницу, рис или овес, однако она может вызвать аллергическую реакцию. Не рекомендуется употреблять киноа:
— Детям до трех лет из-за наличия сапонинов, которые могут быть токсичны для малышей;
— Беременным и кормящим женщинам из-за необычного состава киноа и высокого содержания клетчатки, что может вызвать негативные реакции у ребенка;
— Людям с камнями в почках, поскольку киноа содержит оксалаты, которые могут накапливаться в почках;
— Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как сапонины могут раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать работу желчного пузыря и поджелудочной железы.
Эксперты рекомендуют употреблять киноа регулярно, однако следует учитывать некоторые особенности. Чашка киноа содержит примерно 200 калорий, поэтому тем, кто следит за своим весом, стоит быть внимательным. Учитывая наличие оксалатов в киноа, рекомендуется ограничивать суточное потребление готовой крупы до 100 грамм.
Киноа отлично подходит в качестве гарнира, может использоваться в супах, добавляться в салаты и закуски, использоваться в качестве панировки для запекания. Из нее приготавливают каши, а вареная киноа с фруктами и медом подходит для завтрака. Таким образом, киноа представляет собой интересную альтернативу, но перед ее регулярным употреблением рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
